Alginato di propilenglicole E405 da 1 kg - Reire B2B

L'alginato di propilenglicole E405 viene estratto da alghe brune. Consente la preparazione di gelati di morbida struttura. Acquistalo ora!
L'alginato di propilenglicole E405 viene estratto da alghe brune. Additivo alimentare particolarmente adatto per la stabilizzazione di gelati a base acqua, ghiaccioli, sherbets, paste per gelati a base frutta. Consente la preparazione di gelati di morbida struttura che si mantengono tali anche durante una lunga conservazione. Permette di conservare l’aroma genuino originario della frutta e degli ingredienti usati, senza alterare il gusto. E’ uno stabilizzante che esplica la sua funzione in ambiente acido, anche a pH 3. Il range ottimale di pH e’ compreso tra 3 e 6 mentre se ne sconsiglia l’impiego a pH superiore a 6,5. E’ di facile solubilita’ anche in acqua fredda. Gelati alla frutta: è consigliata una percentuale di alginato di propilenglicole fino a 200g/100 litri di miscela completa di tutti gli ingredienti e possono essere impiegati sia con procedimento di lavorazione a caldo che a freddo. Ghiaccioli: l’alginato di propilenglicole viene usato in ragione di g. 100 per 100 litri di miscela. Sherbets: le percentuali di impiego di alginato di propilenglicole sono di 200 g per 100 kg di miscela

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