Il caglio: cos'è e come funziona nei processi caseari - Deofoodis Blog

Il caglio è un coagulante che si aggiunge al latte provocando la cagliata necessaria per produrre il formaggio. Si definiscono così molte tipologie di caglio anche se in realtà l'unico che merita tale nomenclatura è quello di origine animale che viene chiamato anche presame.

Che cos'è il caglio? 🤨 Il caglio è un enzima di origine naturale usato per produrre i formaggi, come il primo sale. Invece Crema di Rugiada affiora, By Artigiana Caseificio

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