Spaghetti alla chitarra ai frutti di mare

Gli spaghetti alla chitarra prendono il nome dall'attrezzo che li produce, detto appunto chitarra, e che conferisce loro uno spessore e una consistenza porosa che consente al sugo di condimento di aderire completamente alla superficie con grande soddisfazione del palato. La sfoglia della pasta viene posta sulla chitarra e si fa scorrere sopra il matterello, in modo che i fili della chitarra penetrino nella sfoglia tagliandola a striscioline. Si finisce il lavoro passando un dito sulla sfoglia tagliata alla base della chitarra, come se si dovesse 'suonare un arpeggio', per far scendere la pasta tagliata. Io ho usato gli spaghetti Mancini

Spaghetti alla Chitarra with Tomatoes, Olives & Capers

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Spaghetti Alla Chitarra Con Polpo e Finger Lime

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