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Roncola professionale con lama in acciaio comune ad alto tenore di carbonio (1%), manico in legno con guancetta interna in ottone per eliminare gli attriti in fase di apertura e chiusura della lama, il tutto fissato con 5 ribattini in ottone che danno robustezza al coltello.L'affilatura della lama viene eseguita a mano su ogni singolo pezzo per garantire la qualità del taglio.

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