Edible Molecules-Il sifone in cucina: come funziona

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Negli ultimi anni, però, ha acquistato popolarità un altro sifone: quello da spume. Simbolo della gastronomia molecolare, è stato usato moltissimo dallo Chef Ferran Adrià, per poi diffondersi un po’ in tutte le cucine professionali e in quelle di casa. In questo post, ci dedicheremo al sifone da spu

Cos'è il sifone, come si usa, a cosa serve in cucina %%sep%% %%sitename%%

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