La muffa nei Salami: cos'è e come distinguerla
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Appena terminato il lavoro di insacco e legatura, sul budello dei salami cominciano a posarsi i conidi di varie Muffe. Il colore e la forma varia per diversi fattori, vediamoli assieme.
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Fabio Guerra - GRADISCE UN PO' DI SALAME CON LA MUFFA? Perché no? Certo, c'è muffa e muffa. Ad esempio, se, come colore, tende a virare al verde, statene alla larga! E
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