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Le scamorze affumicate sono sottoposte ad un breve processo di affumicatura naturale mediante l’esposizione a fumi ottenuti da trucioli di legno certificati.
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Le scamorze affumicate sono sottoposte ad un breve processo di affumicatura naturale mediante l’esposizione a fumi ottenuti da trucioli di legno certificati.
Questo metodo conferisce al prodotto sfumature ambrate ed un sapore delicato.
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